Walnuss – Powernuss für unser Gehirn

Die Walnuss

 

Walnuss

 

 

Mystik, Volksglaube und Brauchtum

 

  • Plinius der Älteste schrieb in seiner großen Enzyklopädie, dass die Walnuss schädlich sei. Deshalb war man auch für eine lange Zeit der Meinung, dass ein Nickerchen unter einem Walnussbaum tödlich sei.

 

  • Die Walnuss war früher genau wie die Haselnuss ein Symbol der Fruchtbarkeit. Besonders in Bayern und Südtirol empfahl man einer jungen Braut viele Nüsse zu essen, damit sie viele Kinder gebären konnte.

 

  • Die Bauern verabreichten Ihren Kühen ebenfalls Walnüsse, um deren Fruchtbarkeit zu fördern.

 

  • Der Begriff „ist Kopfnuss“ kommt auch nicht irgendwoher. Früher erntete man die Nüsse nicht erst, wenn sie vom Baum gefallen sind, sondern schlug sie mit langen Stöcken vom Baum. Da kam es nicht selten vor, dass die eine oder andere Nuss den Kopf der eifrigen Erntehelfer traf.

 

  • Man glaubte, dass der Walnussbaum der Eiche nicht besonders wohlgesonnen war. Aus diesem Grund wurden die beiden Bäume nie in unmittelbarer Nähe gepflanzt.

 

  • War eins der ersten „Haarfärbemittel“, die es überhaupt gab

 

 

 

Walnuss – Inhaltsstoffe je 100 g 

Kilokalorien 654 gKohlenhydrate 10,6 gWasser 4,38 g
Rohfaser 6,14 gEiweiß 14,4 gFett 62,5 g
Melatonin 0,1 µg
Natrium 2 mgKalium 544 mgMagnesium 130 mg
Eisen 2,5 mgPhosphor 410 mgKupfer 880 µg
Fluorid 680 µgJodid 2 µgSelen 4,2 µg
Schwefel 140 µgCalcium 87 mgMangan 3,06 mg
Zink 2,7 mg
Lignin 614 mgPurinbasen-N 8 mgSaccharose 6,89 g
Pentosan 1,22 gHexosan 0,92 gCellulose 1,84 g 
Polysaccharide 1,53 gDisaccharide 6,89 gStärke 3,71 g
Alpha-Tocopherol 1,9 mgBeta-Tocopherol 0,15 mgGamma-Tocopherol 18,75 mg
Delta-Tocopherol 1,71 mgVit. B6 0,87 mgPantothensäure 0,82 mg
Vit. B1 0,34 mgVit. B2 0,12 mgFolsäure 77 µg
Vit. C 2,6 mgVit. K 2 µgNicotinamid 1 mg
Biotin 19 µgVit. B12 0ß-Carotin 48 µg
gesättigte Fettsäuren 6,72 geinf. ungesättigte FS 11,11 gmehrf. ungesättigte FS 42,66g
Palmitinsäure 4,4 gStearinsäure 1,25 gArachinsäure 0,41 g
Ölsäure 9,52 gEicosensäure 0,47 gLinolsäure 35,81 g
Linolens.(Omega-3-FS) 6,3 gPalmitoleins. 0,11 gMyristinsäure 0,65 g
Isoleucin 547 mgLeucin 959 mgMethionin 173 mg
Threonin 418 mgTryptophan 170 mgTyrosin 461 mg
Valin 634 mgPhenylalanin 533 mgHistidin 288 mg
Alanin 720 mgAsparaginsäure 1,68 gGlutaminsäure 2,98 g
Prolin 864 mgSerin 893 mgGlycin 806 mg
Cystein 202 mgArginin 1,74 – 2,2 g

 

 

Walnuss – Wirkung / Indikationen

  • der Cholesterinspiegel des LDH sinkt um etwa 5%
  • Reduzierung des Risikos von Herzerkrankungen 
  • elastischere Gefäße
  • durchblutungsfödernd
  • muskelanregend
  • Regulierung der Stresshormone Kortisol und Adrenalin 
  • tiefer, erholsamer Schlaf durch Melatonin, das in der Zirbeldrüse aus Serotonin gebildet wird. Zur Serotoninproduktion wird L-Tryptophan benötigt. Die Zirbeldrüse benötigt auch viel Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. All diese Komponenten sind ausreichend in der Walnuss enthalten.
  • Melatonin schützt Nervenzellen im Gehirn
  • verbesserter Teint
  • weiche Haut
  • Aktivierung des Blutkreislaufs 
  • elastische Blutgefäße
  • Erhöht die Lebenserwartung
  • Oxidativer Stress
  • Entzündungen
  • Insulinresistenz
  • Depression
  • Migräne
  • Alzheimer
  • Parkinson
  • Diabetes Typ-2

 

Empfohlene Verzehrmenge

4 x wöchentlich 5 Walnüsse ( ca. 28-30 g) pro Tag

 

Geöffnet sollte man die Walnüsse innerhalb von vier Wochen aufessen. Zerkleinerte oder gemahlene Nüsse sind sofort zu verzehren. Sie können aber auch vakuumverpackt und im Kühlschrank gelagert werden. Selbst geerntete Nüsse halten sich an einem kühlen Ort in luftdurchlässigen Netzen etwa ein Jahr.

 

 

 

Walnuss-Rezepte

 

Blutreinigender Tee

  • 20g Walnussblätter
  • 20g Brennnesselblätter
  • 10g Stiefmütterchenkraut
  • 10g Erdrauchkraut
  • 10g Fenchelsamen

Dosierung:

1 gehäufter Teelöffel mit ca.200 ml kochendem Wasser übergießen; ca. 5 min ziehen lassen; Max 2-3 Tassen pro Tag

 

 

Nusslikör

Rezept:

  • 25           grüne Nüsse
  • 1l            Korn
  • 1             Zimtstange
  • 1             Vanillestange
  • 4             Nelken
  • 275g      Honig oder Zucker
  • 0,5l         Wasser

Anleitung:

Die frischen Nüsse zerkleinern und in ein Schraubglas füllen; die weiteren Zutaten dazugeben (mit Ausnahme vom Honig/Zucker); Verschließen und ca.4 Wochen an einem warmen Ort stehen lassen; Abseihen; Honig oder Zucker in warmen Wasser auflösen und der Mischung zufügen; in Flaschen verpacken und für ca. 2 Monate reifen lassen.

 

 

 

Nussöl

Ein Hautöl, dass die Haut stärkt, anregt und ihr eine bräunliche Tönung verleiht.

 

Herstellung:

Die Nüsse werden um Johanni geerntet und zerschnitten. Am besten trägt man dabei Handschuhe, ansonsten bekommen die Hände eine dauerhafte Braunfärbung.

Ein Glas zu 2/3 mit den zerkleinerten Walnüssen füllen und mit Sonnenblumen- oder Olivenöl auffüllen. Zuschrauben und an einem warmen Ort oder direkt in der Sonne ca. 3 Wochen ziehen lassen. Anschließend abseihen und kühl lagern.

Man könnte dem Nussöl auch ätherische Öle dazugeben, um die Einsatzmöglichkeiten zu erweitern.

 

  • Insektenabwehrendes SonnenÖl – In Kombination mit Nelkenöl
  • Massageöl – In Kombination mit Rosmarin- und Zitronenöl

 

Steffen Gruss