Vitamin C

Inhaltsverzeichnis

4.8/5

Funktion und Wirkung

Stärkt das Immunsystem
Fördert Blutgerinnung und Wundheilung
Synthese von Kollagen, Knochen, Dentin (Prolin zu Hydroxyprolin); Vitamin C stimuliert die Kollagensynthese auf der m-RNA-Ebene
Aufbau von Hormonen
als Coenzym aktiviert es Enzyme
Hält Metallionen (Fe u.Cu) in der reduzierten Form
Übertragung von Fe-Ionen aus dem PlasmaproteinTransferrin in das Organprotein Ferritin, welches d. Speicherung von Fe in Knochenmark, Milz u. Leber dient
macht Radikale unschädlich = Antioxidanz
hemmende Wirkung auf Nitrosamine (Nitrit+Amin)
stimmuliert Immunsystem durch Steigerung derphagozytären Aktivität der Leukozyten, des retikuloendothelialen Systems u. Bildung von Antikörpern
Im Magen verhindert Ascorbinsäure, dass sich aus Nitrit und sekundären Aminen krebserregende Nitrosamine bilden.
senkt den Histaminspiegel (Einnahme von 2 g Vitamin C pro Tag führt zu einer Abnahme des Histaminspiegels um 40% führt)

Weitere Wichtige Informationen zu der Wirkung von Vitamin C

Vitamin C gehört zu den wichtigsten Radikalfängern in der Lungenflüssigkeit und dem Bronchialsekret (Slade et al. 1993). 2002 bewiesen McKeever und Kollegen, ass höhere Vitamin-C-Einnahmen vor einer altersbedingten Abnahme der Lungenfunktion schützen und so eventuell chronisch obstruktiven Lungenerkrankungen (COPD) vorbeugen können. Je 100 mg Vitamin C pro Tag ergibt sich eine Verbesserung des forcierten exspiratorischen Volumens in der ersten Sekunde (FEV1) um 50,8 ml. Ähnliche Beobachtungen wurden bereits 1995 bei 2633 Personen in Nottingham gemacht. Die Vitamin-C-Einnahme korreliert mit der Lungenfunktion. Eine Steigerung der Vitamin-C-Aufnahme um 40 mg pro Tag führt zu einer Erhöhung der FEV1 um 25 ml und der FVC um 23,3 ml (Britton 1995).

Vitamin C stabilisiert die Zellmembran; Diese Eigenschaften des Vitamins kommen auch Patienten mit schweren Verbrennungen zugute. Erste Folgen einer Verbrennung sind unter anderem eine verstärkte Lipidperoxidation (Schäden durch Freie Radikale an den Membranen) und eine gesteigerte mikrovaskuläre Durchlässigkeit der Gefäße für Flüssigkeit und Proteine, deren Folge Entstehung von Ödemen sind. Außerdem ist auch hier ein erhöhter Histaminspiegel charakteristisch. Bei Patienten mit schweren Verbrennungen führt die adjuvante Infusion von 60 mg/kg/h KG Vitamin C über 24 Stunden (bei 70kg KG 110 g Vitamin C innerhalb von 24 Std.) zu einer signifikant verringerten Lipidperoxidation. Die 24-Stunden-Infusionstherapie konnte um 45,5% reduziert werden. Es werden weniger Wundödeme, eine verringerte Körpergewichtszunahme und eine reduzierte Flüssigkeitsretention beobachtet. Auch die Lungenfunktion wird durch die adjuvante Vitamin-C-Infusion verbessert, so konnte die Beatmungsdauer in der Verumgruppe um zehn Tage verkürzt werden (Tanaka 2000).

Ascorbinsäure gilt als eins der wichtigsten Antioxidanzien im menschlichen Körper. Antioxidanzien dienen der Entgiftung bestimmter Substanzen, die entweder aus der Umwelt stammen oder im Körper selbst gebildet werden und die man Radikale oder Oxidanzien nennt. Dies sind aggressive Stoffe, die Körperzellen auf verschiedene Weise schädigen können. Normalerweise ist der Körper immer solchen Substanzen ausgesetzt und entgiftet sie mit Hilfe der Antioxidanzien. Ein Risiko besteht nur dann, wenn ein Ungleichgewicht eintritt, z.B. durch Unterversorgung mit Antioxidanzien oder durch vermehrte Bildung von Radikalen (z.B. durch Rauchen, UV-Licht, Entzündungsprozesse).

In der Leber wird Vitamin C für verschiedene Entgiftungsfunktionen benötigt.

Vitamin C in der Nahrung fördert die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Lebensmitteln. Die Bedeutung des Vitamin C wird im Hinblick auf den Eisenstoffwechsel allerdings zuweilen auch kontrovers beurteilt, da es durch die Reduktion von Fe(III) zu Fe (II) in Anwesenheit von H2O2 zur Entstehung von hochreaktiven und hochtoxischen Hydroxyl-Radikalen kommen kann.

Im Magen hemmt Ascorbinsäure die Reaktion von Nitrit mit Aminen zu den krebserregenden Nitrosaminen.

Hochdosierte Vitamin C- Gaben (3-4 g pro Tag) sollen Infektionen verhüten. Prominenter Vertreter dieser Theorie war der amerikanische Nobelpreisträger Linus Pauling.

Immunkompetente Zellen besitzen die Fähigkeit Sauerstoffradikale zu bilden, um eindringende Mikroorganismen abzutöten. Bei diesen Zellen findet man eine bis zu 80fach höhere Vitamin-C-Konzentration als im Plasma (Evans 1982). Vitamin C wird von diesen Zellen aktiv akkumuliert; es ist essentiell für spezifische immunologische Reaktionen und schützt die Zelle vor ihren eigenen im Zuge der Immunantwort freigesetzten Sauerstoffradikalen.

Eigenschaften

Transportunterstützung von Fe aus der Nahrung
bei Ausschluß von Feuchtigkeit an der Luft relativ beständig
in wässrigen Lösungen Abbau durch Alkalien u. Spuren von Schwermetallen, die beim Abbau als Katalysatoren wirken (z.B.Kupferionen)
MG: 176,13 g/mol Dichte: 1,65 g/cm3
Schmelzpunkt: bei 192°C (Zersetzung)
Wasserlöslichkeit (sauer): bei 20°C 330g/l andere Löslichkeiten: Ethanol
Flavonoide, Kalzium, Magnesium, alle Vitamine und Mineralien fördern die Aufnahme von Vit. C

Die reine Ascorbinsäure bildet farblose Kristalle, die leicht sauer schmecken. Sie wird durch Wärmeeinwirkung an der Luft und unter Lichteinwirkung zersetzt.

Ascorbinsäure kann technisch aus C5-Zuckern oder aus D-Glucose synthetisiert werden, aber auch mittels genveränderter Mikroorganismen, wobei die gewonnene Ascorbinsäure als GMO-Vitamin C. Letzteres Verfahren ist billiger und deckt weltweit den größten Teil ab.

Vitamin C -Bedarf

75-110 mg/Tag

Frauen : 100 mg

Männer : 100 mg

Mehrbedarf bei:

Stress ( 10 – facher Bedarf)
Kortisonhaltige Arzneien
Einnahme von Acetylsalicylsäure
Schwangerschaft
Stillende Mütter
Diabetiker: zusätzliche Aufnahme von mindestens 250mg Vitamin C und 40mg Vitamin E /d
Erhöhter Verzehr von Schokolade und Fast Food
Allergie
Autoabgasen, Raucher
Entzündungen
Asthma
erhöhte Ozonwerte, da diese Entzündungen verursachen

Die DGE empfiehlt eine Zufuhr von 100 mg pro Tag. Raucher, aber auch schwangere und stillende Frauen haben einen erhöhten Bedarf. Auch unter bestimmten Lebensumständen kann der Vitamin C-Bedarf erhöht sein, z.B. bei Schwerstarbeit oder Hochleistungssport. Auch bestimmte Erkrankungen (Diabetes mellitus, Infektionen, Niereninsuffizienz) erhöhen den Bedarf. Dieser Mehrbedarf kann z.B. durch ein Glas Orangensaft gedeckt werden. Stehen häufig Obst und Gemüse auf dem Speiseplan, ist eine ausreichende Vitamin-C-Aufnahme – sogar über den Bedarf hinaus – gesichert. Eine zusätzliche Einnahme von Vitamin C-haltigen Präparaten ist dann nicht nötig.

Vitamin C -Mangel

Blutungen von Mundschleimhaut und Zahnfleisch, auch der Muskulatur
Glieder- und Knochenschmerzen
Transport- und Absorptionsstörung von Fe
Skorbut (Störung des Bindegewebestoffwechsels mit Veränderung der Knochen und Gelenke
geschwächtes Immunsytem
verminderte Streßresistenz
bei Mangel = Erhöhung des Bedarfs an Folsäure
allgemeiner Müdigkeit, Leistungsschwäche, Infektanfälligkeit und verzögerter Wundheilung

Ausgeprägter Vitamin C-Mangel führt beim Säugling zu Wachstumsstörungen (Möller-Barlowsche Krankheit) und beim Erwachsenen zu Skorbut, der mit Blutungen in Haut, Schleimhäuten, Organen und Muskeln einhergeht. Diese Krankheiten treten in Europa so gut wie nicht mehr auf, da sie schon mit sehr geringen Mengen an Vitamin C verhütet werden können.

Vitamin C – Überdosierung

Wie bei den anderen wasserlöslichen Vitaminen wird ein Überschuß an Vitamin C mit dem Urin ausgeschieden. Eine sehr hohe Zufuhr (5 g) kann zu Durchfällen führen. Die DGE empfiehlt Erwachsenen, die nicht auf eine Einnahme von Vitamin C in Form von Tabletten verzichten möchten, die Aufnahme an Vitamin C auf 1 g pro Tag zu beschränken.