Milchsäure und Milchsäurebakterien   Milchsäure (E 270) ist eine organische Säure, die in vielen pflanzlichen und tierischen Organismen, sowie in der menschlichen Zelle vorkommt. Sie wird durch bestimmte Bakterien (Milchsäurebakterien) als Endprodukt der Milchsäuregärung erzeugt. Die Milchsäurebakterien (Lactobacillen) sind grampositive anaerobe aber meist aerotolerante Bakterien. Sie bauen im Energiestoffwechsel des Menschen  Milchzucker (Laktose) zu … Milchsäurebakterien weiterlesen